Пикник по-французски: 3 рецепта для завтрака на траве – как в Париже

Содержание

Французский пикник у подножия Альп

Пикник по-французски: 3 рецепта для завтрака на траве – как в Париже
Первые теплые лучи солнца слегка растопили снег на вершинах французских Альп, горные сурки встречают свистом восход солнца после долгой зимней спячки, горнолыжные трассы превратились в зеленые тропинки для прогулок.

Наконец-то появилась возможность выбраться на природу и организовать пикник! С друзьями или с семьей, пикник – это прекрасный повод погреться на солнце, насладиться пением птиц и окружающей нас природой в кругу близких людей. Специальный корреспондент Первого кулинарного портала Oede.

by из Франции специально для наших читателей узнала, как проходит настоящий французский пикник.
 

Кстати, само слово пикник – «pique-nique» родом из Франции. Оно состоит из двух слов, первое из них «piquer, picorer» переводится дословно, как «клевать», а второе – «nique» обозначает, что-то мелкое и незначительное.

В XVII веке выражение «организовать пикник» буквально обозначало организовать трапезу, в которой каждый принимает участие. Сегодня эта традиция довольно хорошо закрепилась во Франции. Поэтому, когда вас приглашают на ужин, то правила этикета требуют спросить: «Стоит ли мне что-то приготовить?».

В ответ вас могут попросить принести десерт либо бутылку вина, либо приготовить закуски для апперитива. Во время социального опроса 70 процентов французов ответили, что они просто обожают организовывать пикники и делают это, как минимум один раз в год. Приятный ритуал требует тщательной подготовки.

Помимо самих блюд, важными составляющими являются: красивая скатерть, плетеная корзинка, разноцветная посуда и бокалы для вина. И самый неотъемлимый аксессуар пикника – это штопор! Повальная ошибка французов, по итогам того же социального опроса, состоит в том, чтобы постоянно забывать штопор! Еще ученые выяснили, что 62 процентов французов, возвращаются с пикника домой за штопором…

 

Меню французского пикника

Меню для настоящего французского пикника весьма разнообразно, как и французская кухня в целом. Не зря же французская гастрономическая культура вошла в список всемирного наследия ЮНЕСКО..

 

При первых теплых весенних днях в парках и садах повсюду можно встретить студентов или влюбленных, сидящих на зеленых газонах с сэндвичами.

Французский багет с сыром и ветчиной, листьями салата, семгой или тунцом, вегетарианский с овощами либо не вегетарианский с курятиной – наиболее распространенный и самый простой вариант для пикника. Недалеко от входа в любой парк вы всегда найдете булочную с ошеломляющим выбором сэндвичей, пирогов и сладостей.
 

Французы, которые предпочитают отдохнуть от городской суеты, в воскресенье едут за город. Стандартным набором для такого французского пикника являются овощные салаты с оливковым соусом, томаты Черри, пироги и кексы с овощами либо фруктами на десерт, сыры, ветчина, французский багет. С появлением переносных установок для барбекю французы все чаще готовят мясо на природе.

В магазине вы можете купить острые колбаски Мергез либо отбивные, но вряд ли вы найдете уже приготовленное в соусе мясо для шашлыков. И, если во Франции вам очень захочется шашлыка, то мясо вам придется замачивать самому. А вот если вы думаете, что на французском пикнике шампанское льется рекой, то вы глубоко ошибаетесь! Французы никогда не пьют шампанское на природе.

Во-первых, это дорогое удовольствие может позволить себе не каждый – бутылка хорошего шампанского во Франции стоит от 35 евро и выше. А, во-вторых, шампанское – это напиток для иных, более значимых поводов. Среди напитков для пикника лидирует пиво, на втором месте розовое вино, которое за два дня до события ставят в холодильник.

А еще – коктейль, кoтoрый пользуется особой популярностью на природе – розовое вино с грейпфрутовым ликером.

Если вы, вдохновившись нашей статьей, решили провести эти выходные на природе – вот несколько простых рецептов для вашего пикника по-французски!
 

Салат из чечевицы с семгой

Смотреть рецепт полностью>>> Сначала готовим чечевицу. Для этого режем тонкими ломтиками лук, а морковь – кубиками. В большой кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем лук и морковь, на маленьком огне тушим овощи 2 – 3 минуты. Добавляем к овощам чечевицу и специи, заливаем все водой (на стакан чечевицы возьмите три стакана воды) и варите, пока чечевица не станет мягкой.

Из кастрюли отлейте немного бульона, который остался после варки чечевицы, нам понадобится 4 столовые ложки, остальное слейте. Теперь приготовим для салата соус с йогуртом. Для этого перемешиваем бальзамический уксус, соль и перец. Добавляем йогурт и бульон, перемешиваем.

Затем соединяем соус и чечевицу.

Семгу нарезаем тонкими ломтиками и перед подачей добавляем разрезанные пополам томаты Черри.

  Смотреть рецепт полностью>>> Кабачок и сыр трем на крупной терке. Разогреваем сковороду, добавляем 2 столовые ложки оливкового масла, добавляем кабачки и тушим все на маленьком огне примерно 5 минут.

В это время смешиваем муку и сухие дрожжи. Добавляем яйца, масло и молоко постоянно перемешивая. Затем добавляем в тесто кабачки, Пармезан, мяту и специи. Выпекаем мини-кексы с мятой и кабачками в маленьких формах на 20 минут, в предварительно разогретую до 180 градусов духовку либо ставим в большой форме для кекса на 45 минут. Bon appétit!

Отправляйтесь на пикник, и тогда ваш уикенд будет не только веселым. Но и вкусным!

Источник: http://oede.by/publication/kuhonnye_fantazii/francuzskij_piknik_u_podnozhiya_alp/

Завтрак в Париже – из чего состоит традиционная утренняя трапеза во Франции

Пикник по-французски: 3 рецепта для завтрака на траве – как в Париже

Французы – большие гурманы, но к утреннему приему пищу относятся просто. Они не любят кушать плотно, предпочитая выпечку и вполне традиционные напитки вроде чая, сока и кофе. Итак, что же обычно едят французы на завтрак?

Особенности традиционного французского завтрака

Завтрак в Париже простой и сладкий. Сыр и колбаса полностью отсутствуют на утреннем столе, а уж о беконе, типичном для традиционного английского завтрака, и говорить не приходится.

Французы могут отправиться на работу и вовсе не поев, а лишь выпив чашку кофе. Многие по дороге забегают в пекарни или небольшие кафе, чтобы купить свежий хрустящий круассан.

Кстати, в пекарнях Парижа он обычно стоит дешевле, чем в кафе.

Le petit dejeuner – именно так звучит завтрак на французском языке.

Как правило, традиционный французский завтрак состоит из кофе, горячего шоколада, грейпфрутового или апельсинового сока, круассанов и открытых тостов с начинкой (tartine), например, с конфитюром или маслом (beurre). Все больше в рацион проникают хлопья, которые едят с утра, залив молоком.

К напиткам иногда добавляется чай, причем французы, в противоположность англичанам, предпочитают черный без молока и лимона, а некоторые выбирают фруктовый или травяной. Дети чаще всего пьют какао. В Париже горячие напитки обычно подают в белых широких чашках, чтобы в них было удобно макать круассаны или другую выпечку.

Круассан

Завтрак во Франции, прежде всего, ассоциируется с круассанами. Выпекают их из слоеного теста и в классическом варианте делают без начинки. Есть круассаны принято руками, отламывая по кусочку и намазывая на каждый масло или джем. Не возбраняется и обмакивать выпечку в горячий шоколад или кофе. Стоимость круассана в Париже начинается примерно от 1 €.

Хлеб с маслом

Хлеб с маслом – очень распространенный вариант завтрака в Париже, и традиционным багетом он не ограничивается. Во Франции пекут много самых разных видов хлеба, например, круглый каравай Boule de Pain – тоже частый гость на утреннем столе.

В отличие от багета, он не черствеет так быстро, поэтому многие парижане выбирают именно его. К слову, французские пекарни boulangerie получили свое название как раз от Boule de Pain.

Кроме масла, на хлеб принято намазывать джем (чаще всего, клубничный), конфитюр или мед.

Булочка с кусочками шоколада

Pain au chocolat – очень популярная выпечка во Франции. Это мягкая и нежная булочка из слоеного теста, сделанная в виде небольшого рулета с кусочками темного шоколада внутри. В Париже их можно найти повсюду: в магазинах, супермаркетах и кафе. Также рain au chocolat продают по утрам в небольших французских пекарнях.

Другие виды популярной французской утренней выпечки: pain aux raisins (булочки-улитки с изюмом); brioche (сдобная булочка на дрожжах с большим количеством масла), chouquette (печенье из заварного теста, посыпанное жемчужным сахаром).

Крепы

Крепы – тонкие французские блинчики – едят по утрам в Париже гораздо реже, чем тосты-тартины, однако и они могут стать неплохим вариантом для перекуса.

На завтрак и на десерт обычно полагаются сладкие crepes из пшеничной муки, а в обед подают соленые – из гречневой. В качестве начинки в сладкие блинчики кладут фрукты, крем, взбитые сливки, джем.

Крепы могут подавать и без начинки, поливая их шоколадом или посыпая сахарной пудрой.

В северо-западной части Франции готовят блины с соленой карамелью. Они имеют оригинальный и богатый вкус, сочетая в себе две противоположности: соль и сахар.

Фруктовый салат

Фрукты – легкий способ подкрепиться, и французы решили не просто есть их по отдельности, но собрать в необычайно вкусный салат. Дольки сочной груши, ароматной клубники, нежного персика и вишни смешивают с цедрой и сахаром и поливают лимонным соком, медом и белым вином. Такой салат хорош и сам по себе, и как начинка для блинчиков. Иногда его можно встретить и на утреннем столе.

5 популярных мест для завтрака в Париже

Лучшие завтраки в Париже предлагают попробовать в небольших уютных кафе. Там можно и перекусить, и ощутить атмосферу настоящего французского утра.

La Bossue (9 rue Joseph de Maistre)

Если вы ищете, где позавтракать в Париже, непременно сходите в La Bossue. Это небольшое кафе в туристической части города порадует отличной свежей выпечкой и приятной аутентичной атмосферой. Здесь угощают поистине восхитительными домашними лимонадами, яблочными пирогами и круассанами. Кофе стоит 4,30 €.  Комплексный французский завтрак можно заказать примерно за 10 €.

Soul Kitchen (33 rue Lamarck)

Очень милое и по-домашнему уютное кафе на Монмартре. На завтрак тут подают вкусную выпечку, капучино, свежевыжатый сок. Le petit dejeuner, состоящий из багета с джемом и маслом, апельсинового сока и кофе, будет стоить от 11 €.

Happy Caffe (214 rue de Rivoli)

Это крохотное кафе находится неподалеку от Лувра. Веселый и гостеприимный хозяин приготовит вкусные крепы прямо у вас на глазах. Порции огромные, вкус чудесный, а выбор довольно большой. Стоимость крепов варьируется от 2,50 € до 6,50 €. Кроме французских блинчиков, в кафе можно полакомиться сладкой выпечкой по 2 €.

Ble Sucre (7 rue Antoine Vollon)

Отличное место для завтрака с вкусным кофе и изумительными большими круассанами (1,20 €), слава о которых гремит по всему Парижу. Уже при входе вас окутывает чудесный аромат эклеров, ромовой бабы и других пирожных (4-5 €). Пройти мимо просто невозможно!

Strada Café (94 rue du Temple)

В этом небольшом симпатичном кафе вам подадут отличный кофе, возможно, один из лучших в Париже. На завтрак предложат свежую ароматную выпечку, классические тосты и даже омлеты. Имеются блюда для вегетарианцев. Завтрак, состоящий из свежевыжатого апельсинового сока, тоста с джемом и кофе, стоит примерно 9,50 €.

14.12.2018

Источник: https://gurmantur.com/evropa/franciya/zavtrak-po-francuzski-izyskannoe-nachalo-dnya

Традиционный французский завтрак: описание, лучшие рецепты и отзывы

Пикник по-французски: 3 рецепта для завтрака на траве – как в Париже

Давно известно, что французы – гурманы. Любой прием пищи они могут превратить в изысканную трапезу с особым шармом. Даже фастфуд в их исполнении приобретает легкий намек на традиции высокой кухни.

Французский завтрак

Утро любого француза начинается, естественно, с завтрака. Но на столе в ранний час вы никогда не увидите деликатесов и вычурных блюд. Традиционный французский завтрак – очень простой и консервативный. Это, как правило, знаменитые хрустящие круассаны, джем, тартин, йогурт, чай или горячий шоколад, свежевыжатый сок и, конечно же, кофе «американо».

Эспрессо не принято подавать на завтрак – его пьют в более позднее время. Абсолютно все напитки подают в больших чашках белого цвета. Настоящие круассаны готовят без начинки. А подают их вместе с джемом, сливочным маслом или медом. Французское масло совершенно потрясающее, а со свежей выпечкой оно имеет просто божественный вкус.

Французские традиции

Если планируется французский завтрак, то выпечку лучше покупать в булочных, которых достаточно много в любом квартале. Продукция там всегда свежая, да и стоит намного дешевле, нежели в кафе.

Если в булочной круассан стоит 90 центов, то в кафе он обойдется в 2,5 евро. Интересно, что, заказывая кофе на завтрак, стоя за барной стойкой, вы заплатите меньше, чем сидя за столиком.

Такие вот интересные традиции.

В провинции завтрак намного сытнее, чем в городе. Там подают самые разные пироги, ветчину, яичницу, омлет с плавленым сыром, салаты из овощей и фруктов, крепы (блины), запеченные кусочки картошки.

Подобный французский завтрак более понятен нашему человеку, нежели городской вариант. Однако по воскресеньям и субботам городские кафе также предлагают широкий ассортимент.

Как вы думаете почему? Да, потому что в выходные дни французы никуда не торопятся и растягивают трапезу чуть ли не до самого обеда.

Французский обед больше похож на ланч – второй завтрак. Его время наступает в полдень. Так вот, он тоже очень легкий. Возможно, французы берегут силы для обильного ужина. В этот час принято подавать рыбные и мясные тарелки, салаты, легкий суп, багет и сыр на десерт.

Французское вино

Франция знаменита своими винами. Без них невозможно представить ни один стол. В среднем на одного жителя страны приходится в год примерно 90 литров вина. За обедом пьют вино практически все, даже подростки. Вино принято подбирать с особой тщательностью ведь оно должно идеально сочетаться с блюдами.

Нередко к трапезе подают несколько сортов вин, которые предназначены для разных блюд. Белое вино хорошо сочетается с рыбой и закусками, красное – с мясом, а десертные вина – с десертами. А вот шампанское – это напиток только для особо торжественных случаев. Бренди и коньяк часто употребляются после ужина.

Французы очень любят кушать вне дома. И неважно – это завтрак или обед с ужином. Именно поэтому в стране так много ресторанчиков и кафе. В них люди не только принимают пищу, но и читают, беседуют, приятно проводят время с друзьями. Но при всем этом местные жители очень ценят вкусные домашние блюда.

Какие же блюда подают на традиционный французский завтрак? Давайте рассмотрим несколько рецептов.

Французские круассаны

Любой французский завтрак – это, прежде всего, хрустящий круассан.

Ингредиенты:

  1. Одно яйцо.
  2. Тесто слоеное – упаковка.
  3. Тертый шоколад.
  4. Пудра сахарная.

Размороженное тесто нужно раскатать в корж толщиной полсантиметра. Далее, оно разрезается на треугольники. В основании нужно положить измельченный шоколад, а затем свернуть трубочкой круассаны. Сверху они смазываются яйцом и запекаются в духовке в течение двадцати минут.

Рецепт салата

Салат «Французский завтрак» готовится из таких ингредиентов:

  1. Огурцы свежие – 160 грамм.
  2. Креветки – 120 грамм.
  3. Чайная ложка винного уксуса.
  4. Лук – 60 г.
  5. Сахар.
  6. Соль.
  7. Масло оливковое.

Креветки нужно отварить в подсоленной воде, а затем охладить. Лук необходимо очистить и нарезать полукольцами, перетереть с сахаром и солью, полить уксусом.

Огурцы очищаются от кожуры и натираются на терке. Овощи смешивают и выкладывают на тарелочку. Сверху кладут креветки и заправляют салат маслом.

Французский омлет с сыром

Сложно представить без омлета любой французский завтрак. Рецепт его приготовления достаточно прост.

Ингредиенты:

  1. Молоко – столовая ложка.
  2. Яйцо – 3 шт.
  3. Сыр – 60 г.
  4. Столовая ложка сливочного масла.
  5. Перец молотый.
  6. Соль.

Яйца взбиваются миксером с молоком. На сковороде топится сливочное масло. Как только сковорода нагреется, на нее выливается яично-молочная смесь. Омлет готовится двадцать минут. В готовом виде его заворачивают, кладя вовнутрь тертый сыр. В таком виде он подается на стол.

Легкий фруктовый салат

Легкий салат прекрасно подойдет для того, что мы называем французский завтрак. Описание приготовления приведем ниже.

Ингредиенты:

  1. Груша.
  2. Ананас – 2 шайбы.
  3. Сыр – 150 г.
  4. Майонез.

Салат очень прост в исполнении. Ананасы и груши нарезаются, а сыр натирается на терке. Ингредиенты смешиваются и заправляются майонезом.

Запеченный хлеб

Ингредиенты:

  1. Полстакана молока.
  2. Хлеб белый – 4 кусочка.
  3. Кардамон – 1 шт.
  4. Полбанана.

В блендере смешиваем мякоть половинки банана, молоко и кардамон. В полученной смеси обмакиваем хлеб с двух сторон и запекаем его в духовом шкафу.

Бризоль из рыбы

Рыбное филе со взбитыми яйцами – очень нежное блюдо, простое в приготовление, но в то же время довольно сытное и вкусное. Это замечательный вариант французского завтрака.

Многие из нас готовили в жизни подобное блюдо, только не все знают, что оно именуется «бризоль». За таким интересным названием скрывается рыба в омлете. Данный рецепт очень прост. Необходимо взять филе рыбы, поперчить его и посолить, затем обжарить со взбитым яйцом.

Ингредиенты:

  1. Одно рыбное филе.
  2. Два яйца.
  3. Мука – 4 ст. л.
  4. Соль.
  5. Масло растительное.
  6. Перец молотый.

В общем-то, для приготовления столь оригинального блюда нужны достаточно простые продукты.

Парфе

Парфе означает «прекрасный, безукоризненный». И действительно, эти слова очень подходят для замечательного десерта из фруктов и йогурта.

Данный рецепт является классическим вариантом приготовления парфе из йогурта. Уникальность десерта в том, что в нем вы всегда есть возможность менять компоненты и получать все новые и новые вкусы. Немаловажными в рецепте являются злаки. Это могут быть овсяные хлопья, мюсли, гранола и т. д.

Ингредиенты:

  1. Один банан.
  2. Изюм – ¼ стаканчика.
  3. Полстакана йогурта.
  4. Мюсли.
  5. Фрукты и ягоды.

Заранее нужно охладить в холодильнике посуду для десерта. Это придаст парфе необходимую свежесть. Четвертую часть йогурта следует вылить на дно стакана. Далее, выкладываем изюм, ягодки, порезанный банан, любые фрукты. Можно добавлять и злаки. Сверху все заливаем оставшимся йогуртом.

Отзывы

В рамках статьи мы представили несколько наиболее популярных рецептов для французского завтрака. На самом деле таких блюд великое множество. Правда, многие наши соотечественники не очень одобрительно относятся к подобной еде.

Безусловно, она очень вкусна, но для российских семей привычнее более сытные завтраки. Возможно, это связано с местными традициями и устоями, поскольку в наших реалиях не приняты ланчи на рабочем месте. В обеденное время также далеко не все сотрудники успевают удалиться для приема пищи.

Французы же в этом смысле ведут более спокойный и размеренный образ жизни.

Туристы, находящиеся на территории Франции, дают двоякие отзывы относительно французских завтраков.

С одной стороны, они легки и вкусны, поэтому не могут не нравиться, а с другой – для более консервативно настроенных путешественников такие блюда непривычны и даже неприемлемы.

О вкусах не спорят, поэтому, чтобы составить собственное представление по данному вопросу, попробуйте и вы необычный и легкий завтрак на французский манер!

Источник: https://FB.ru/article/247221/traditsionnyiy-frantsuzskiy-zavtrak-opisanie-luchshie-retseptyi-i-otzyivyi

Едем на пикник во Франции

Пикник по-французски: 3 рецепта для завтрака на траве – как в Париже

Если вы приехали жить во Франции, то пора приобщаться и к традициям французов. А одна из самых интересных традиций французов – это традиция часто и интересно отдыхать. Нужно сказать, что вообще в этом смысле у французов есть чему поучиться.

Они стараются не напрягаться по малозначащим поводам, и это даёт им возможность для того, чтобы действительно жить на 100 процентов. Французы выглядят неторопливыми, а порой просто и нерасторопными. Но на самом деле это не так, просто они умеют хорошо отдыхать, как никакая другая нация.

И не ждут для этого отпуск, а используют практически каждую удобную возможность, чтобы как следует расслабиться и отдохнуть. Даже во время работы большинство французов ухитряются найти пару минут для того, чтобы выпить чашку кофе. И уж тем более они не согласны с тем, чтобы просто так потратить выходные и не отдохнуть полноценно.

Французы, кстати говоря, являются активной нацией, они не склонны в выходной просто так лежать на диване, а обязательно постараются найти более интересное применение этому дню. О том, как французы отдыхают чаще всего в свои выходные, мы и поговорим.

Одна из самых простых идей, которые приходят в голову французу – это отправиться на пикник. Такой вариант отдыха стоит сравнительно немного денег и вместе с тем даёт возможность получить настоящее удовольствие.

Французы на самом деле большие любители пикников, и если после того, как вы приехали жить во Франции на ПМЖ, вам предложили отправиться на пикник, то соглашайтесь.

Это редкая возможность увидеть действительно французский вариант отдыха, и кроме того – просто получить максимум удовольствия.

Ну а о том, как подготовиться к пикнику во Франции, мы сейчас расскажем. 

Время и место пикника 

Если предполагается действительно качественный пикник, то его место определяют заранее. Не поступая по принципу “выедем на шоссе, а там посмотрим”. На самом деле, французы так никогда не делают.

Почти у каждого француза есть свои излюбленные места, в том числе любимые кафе и рестораны, любимые магазины, с продавцами которых он хорошо знаком. Также имеются и излюбленные места для пикников, и никакое другое место просто не подойдёт для француза. В связи с этим можете не сомневаться, что получите много положительных эмоций.

Обычно место для пикника – это какая-нибудь живописная поляна недалеко от Парижа, а может быть, что такое место расположено и в самом Париже. Да, не удивляйтесь, это вполне возможно! Потому что существует большое количество парков, в которых вы можете найти прекрасные места для своего отдыха.

Во многих парках можно не только поглощать вкусные блюда, которые вы с собой привезёте, но также разжигать мангалы и готовить шашлык. Только желательно заранее узнать, где это разрешено, а где нет.

Что касается времени, то обычно французская семья отправляется за город в пятницу вечером, если речь идёт о пикниках длиной в несколько дней, либо в субботу/воскресенье утром, когда планируется вернуться обратно в тот же самый день.

Французы большие любители и многодневных мероприятий такого типа, они считают, что намного лучше всё время выходных провести за городом на пикнике, нежели на собственном диване.

Но при этом они всё равно любят комфорт, и даже их пикники за городом всё равно сопряжены с большим количеством удобств и благ, которые предоставляются современной цивилизацией. 

Популярные блюда для французского пикника 

Если француз собирается на пикник, то он обязательно возьмёт с собой пирог. Причём пирог, как правило, холодный. Но, так или иначе, это главное блюдо для пикника, и без пирога он просто немыслим. Большой популярностью пользуется такой вариант, как пирог тарт татен.

Данный пирог – это пирог с яблоками, но его особенность в том, что яблоки не запечены внутрь, а выложены сверху. Если вы захотите сготовить яблочный пирог с начинкой наружу, то это уже практически французское блюдо. Однако у такого пирога есть и ещё некоторые секреты, например песочное тесто.

Пирог тарт татен можно приготовить самостоятельно, если есть необходимые навыки, либо приобрести в одной из французских кондитерских, что пользуется спросом среди тех, кто приезжает жить во Франции на ПМЖ и планирует отправиться на пикник в ближайшее время.

Вы сможете выбрать из большого количества вариантов яблочных пирогов, потому что каждый повар и каждая кондитерская готовит такие пироги по своим особым рецептам. Впрочем, пирог не обязательно должен быть именно яблочным, возможны и другие варианты, например с грудинкой.

По большому счёту, тарт татен – это универсальная форма для пирога с любой начинкой, так что если вы собираетесь отправиться на пикник во Франции и проявить при этом собственные кулинарные таланты, то вы можете сделать пирог практически с любой начинкой, и он обязательно понравится вашим французским друзьям и знакомым, которым вы его предложите.

Помимо этого, француз практически никогда не отправится на отдых, не имея с собой бутылки вина. Обычно французы всегда пьют собственное отечественное вино, и это не удивительно.

Потому что во Франции изготавливают самое качественное вино из натурального винограда, а это действительно лучший продукт, особенно если сравнивать с тем, что под словом “вино” обычно понимают в других странах.

Тем более что именно во Франции вы сможете купить вино высокого качества всего по 5 евро за бутылку, да и по цене в один евро вы сможете найти всё равно приличный продукт. Настоящее виноградное вино – лучшее, что есть во Франции, и если вы собираетесь жить во Франции на ПМЖ, то обязательно его попробуйте.

Также у французов популярны любые сырные блюда. По сравнению с русскими вариантами использования сыра для пикников французы, с одной стороны, недалеко ушли, а с другой – как раз очень далеко.

Они берут на пикник сыр не в виде порезанного на ломтики одного куска и не в виде бутербродов, обычно они берут нарезку сыра, но при этом в этой нарезке может быть множество разных вариантов сыра.

Тут стоит сказать, что у французов есть большое количество сортов сыра, которые они едят и которые они любят. Что касается разнообразия сыра, то здесь другим нациям тоже крайне далеко до французской нации.

На пикнике вам могут предложить сыр из коровьего, козьего, овечьего молока, притом что разные виды сыра ещё предполагают особое приготовление и неповторимый букет приправ. Попробовав французский сыр, вы вряд ли захотите какой-нибудь другой.

Ещё французы очень любят свежие овощи. Поэтому нет никаких сомнений в том, что и для пикника свежие овощи тоже обязательно будут взяты. Многие овощи французы могут есть практически в чистом виде, например помидоры, огурцы и огромное количество видов листового салата.

Всё это можно есть просто так или с сыром и вином, можно сготовить салат. Здесь нет никаких сложностей, существует большое количество видов разного салата, которые можно приготовить из свежих овощей.

И не сомневайтесь в том, что такой салат будет для вас прекрасным завтраком или обедом, а также прекрасной закуской под вино.

По большому счёту, французы так же любят салаты, как и русские. Разница только в том, что вместо жирного салата оливье, приправленного ещё и майонезом, французы скорее будут употреблять что-то намного более лёгкое и питательное, за что и желудок обязательно скажет спасибо. 

Что не забыть на пикник во Франции 

Для большинства тех, кто приезжает жить во Франции на ПМЖ, важно ещё и не забыть ничего, отправляясь на пикник. Поэтому какие-то рекомендации в этом плане также будут уместны.

Во-первых, по поводу того, во что положить всё что вы берёте на пикник. Лучше всего, как показывает практика, для этой цели подходят специальные корзины.

Предпочтительнее использовать корзины с закрывающейся крышкой, это вообще самый лучший вариант, чтобы вы могли не только сложить удобным образом в корзины всё что вам нужно, но также и достать это в нужный момент, и быть уверенным в том, что все ваши блюда будут в полной сохранности.

Во-вторых, нужно продумать и соорудить нечто вроде стола. Чаще всего во Франции роль стола выполняет скатерть, расстеленная на траве. На неё можно поставить всё то, что было с собой взято, и удобно пообедать или позавтракать.

Если планируется длительный пикник, то есть такой, который может растянуться на несколько дней, то в этой ситуации скатерть обычно не убирают, на ней постоянно стоят корзины с едой, чтобы каждый, кто проголодался, мог подойти и поесть.

Но при этом для француза любая трапеза – это очень важное событие, так что все стараются собраться и поесть вместе, а не по отдельности. В том числе и дома французы обычно собираются по вечерам всей семьёй, чтобы поужинать.

В итоге ужин превращается в самую обильную трапезу, так как не хочется быстро расходиться. Это не совсем полезно для здоровья, но зато есть возможность поужинать в тёплой семейной или дружеской компании, а это действительно дорогого стоит.

На случай дождя такую скатерть лучше сворачивать после каждого приёма пищи. Либо же – ничто не мешает установить дополнительную палатку и принимать пищу в ней. Это очень хороший вариант, тем более что французы обычно берут всё необходимое для пикника и в количестве палаток они не ограничены.

Конечно же, нужно взять всё то, что вам потребуется для приготовления пищи, если предполагается готовить, а не просто есть то, что уже привезли с собой.

Как правило, если пикник имеет продолжительность в один день, то в этом случае едят всё то, что было захвачено из дома. Если же это продолжительный пикник, тогда нужно готовить пищу. Обычно используется не костёр, а мангал.

Это более цивилизованный вариант, к тому же это и удобнее, и безопаснее.

Если вы принимаете решение отправиться на пикник во Франции неподалёку от Парижа или другого крупного города, то во многих случаях специально готовить вообще не обязательно, так как всю необходимую еду вам доставят прямо к месту пикника. Это тоже неплохой вариант, потому что он гарантирует и отсутствие лишних хлопот, и одновременно с тем то, что вы получите вкусную еду прямо на отдыхе. 

О безопасности на пикнике 

Если вы приезжаете жить во Франции и отправляетесь на пикник со своими друзьями-французами, то есть некоторые вещи, о которых лучше не забывать.

Французы воспитаны таким образом, чтобы уделять внимание окружающей среде. И это в полной мере заметно, когда французы выезжают на природу. Так как у представителей этой нации в крови чистота и забота о том, как будет выглядеть после них место их пикника. Никаких бумажек и мусора французы после себя не оставляют.

В этом смысле нужно очень за собой следить, находясь в компании с ними, ведь у русских, откровенно говоря, другие стандарты, так что всевозможные остатки еды и фантики часто бросаются куда попало. Для французов всё это в высшей степени неприемлемо, вот почему лучше заранее приготовить пакеты для мусора и всё сложить в них.

В таком случае и пикник пройдёт успешно, и место, на котором вы его провели, будет ждать вас в следующий раз таким же красивым и живописным.

С учётом как раз того, что французы привыкли, как правило, выезжать на пикник в одни и те же места каждый год, становится ещё более понятным тот факт, что они стараются сохранять первозданную красоту, в том числе и для самих себя.

Кроме того, нужно позаботиться о защите от насекомых. Это актуально во Франции точно так же, как и в любой другой стране. Обязательно захватывайте крем против комаров. В этом случае ваш отдых не будет испорчен.

На случай неблагоприятных погодных условий лучше брать такие палатки, которые изолированы от воды. В этом случае вы сможете получить высокий уровень комфорта даже тогда, когда пойдёт дождь.

Франция является достаточно тёплой страной, где даже зимой редко бывает холоднее чем +10, и в летнее время года вы тем более сможете рассчитывать на то, что отдых на природе пройдёт у вас хорошо и запомнится только с самой лучшей стороны. 

Развлечения на пикнике во Франции 

Естественно, что если вы хотите полноценно отдохнуть, то нужно продумать и развлечения. Сам по себе пикник обычно является возможностью для того, чтобы отдохнуть от домашней рутины и активно провести время. А с этих позиций, лучше всего больше двигаться. Поэтому с собой лучше взять:

  • всё необходимое для активных игр. Например, таких как футбол, баскетбол, теннис. “Оборудование” для таких игр минимальное и не занимает много места, и одновременно с тем есть возможность действительно прекрасно отдохнуть на свежем воздухе благодаря этому.
  • если поблизости есть водоём, то можно взять также всё для плавания. Отдых на воде – один из лучших вариантов отдыха, так что захватить в тёплое время года купальник – это очень правильный шаг.
  • в то же время, не стоит забывать про тихие варианты отдыха. Например, настольные игры или разгадывание кроссвордов. Это сделает ваш отдых более всесторонним, а значит – и радостным.

Если вы собираетесь приехать жить во Франции на ПМЖ, то выезжайте на пикник как можно чаще, это позволит вам получить массу удовольствия и лучше понять французов.

Источник: https://www.oslo.ru/edem-na-piknik-vo-francii

Пикник по-французски: 3 рецепта для завтрака на траве

Пикник по-французски: 3 рецепта для завтрака на траве – как в Париже

Пока лето дарит теплые дни, самое время устроить пикник на природе. А вместо поднадоевшего шашлыка приготовить закуски для пикника по французским рецептам. Тогда во время завтрака на траве можно полноценно отдыхать – ведь все блюда для пикника будут готовы заранее. Вот, например, что готовят по такому случаю знакомые автора книги “Моя кухонька в Париже”.

В середине XIX века Эдуард Мане и Клод Моне написали картины на один и тот же сюжет – “Завтрак на траве”. Картина Мане (которой и вдохновился Моне) наделала немало шума. Его герои расположились на лесной поляне.

Рядом с двумя мужчинами сидит обнаженная женщина, но те так поглощены беседой, что, кажется, совершенно не замечают наготы своей спутницы.

Фрукты и хлеб выпали из корзинки, однако никого из участников пикника еда, судя по всему, не интересует…

Как это не похоже на парижские пикники, на которых мне довелось побывать, – там еда неизменно на первом плане! Как только начинает пригревать весеннее солнце, парижане устремляются к зелени и воде. Они запасаются багетами, вином и прочей снедью и устраиваются на берегах Сены и вдоль каналов, на Марсовом поле и в прочих городских парках.

Пикники – излюбленный формат летних встреч у всех моих друзей, ведь у нас типично парижские крошечные квартирки, которые не вместят толпу гостей. К тому же организовать пикник очень легко – каждый приглашенный должен захватить с собой что-нибудь из еды или напитков, и все. Вот мои любимые блюда для пикника – надеюсь, они вам понравятся.

Кекс с колбасой, фисташками и черносливом

Cake au saucisson sec avec pistaches et prunes

Кекс с колбасой? Почему бы и нет! Французы уже довольно давно стали печь несладкие кексы. Они продаются в булочных, их подают на обед с салатом в модных кафе, и уж почти наверняка вы увидите их на пикнике (именно там их впервые попробовала я). Делать такие кексы очень легко, а для начинки можно использовать все, что оказалось в холодильнике: запеченные овощи, холодное мясо, сыр.

Подготовка: 20 минут
Выпечка: 30-40 минут

Вам понадобится:

  • 250 г муки
  • 15 г разрыхлителя
  • 150 г французской сыровяленой колбасы или салями, мелко порубить
  • 80 г фисташек, крупно порубить
  • 100 г чернослива, крупно порубить
  • 4 яйца
  • 100 мл молока
  • 150 мл оливкового масла
  • 50 г натурального йогурта
  • 1 ч. л. соли
  • перец
  1. Разогрейте духовку до 180°С и выстелите бумагой для выпечки прямоугольную форму для кекса или хлеба. Смешайте в миске муку, разрыхлитель, колбасу, фисташки и чернослив.
  2. Отдельно взбейте яйца в густую светлую пену. Постепенно влейте молоко, масло и йогурт, затем добавьте соль и перец, аккуратно всыпьте мучную смесь. Старайтесь не вымешивать слишком сильно. (Чем дольше вы вымешиваете тесто, тем больше набухает клейковина. Для кексов (в отличие от хлеба) это нежелательно – после выпечки они станут жесткими. Чтобы не переусердствовать с вымешиванием, вместо венчика можно воспользоваться лопаткой.)
  3. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-40 минут (чтобы проверить готовность, воткните в центр кекса шпажку – она должна остаться чистой). Дайте остыть в форме.

Чесночный майонез со свежими хрустящими овощами

Le grand aioli avec des crudites

Le grand aioli обычно подают не во время аперитива, а как часть основной трапезы. Но вместо классического гарнира из отварных овощей я взяла немного свежих (или cruditеs, как называют их французы) – и получилась отличная закуска.

Подготовка: 20 минут

Вам понадобится:

  • свежие овощи (например, морковка, редис, перец, листья цикория и помидоры черри)

Для соуса айоли:

  • 1 ломтик белого хлеба без корки
  • 4 ст. л. молока
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 яичный желток
  • 250 мл оливкового масла (не extra virgin)
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • соль и перец
  1. Вымойте и, если нужно, очистите овощи. Стебли не удаляйте – с ними симпатичнее.
  2. Замочите хлеб в молоке на 10 минут. Выжмите из него лишнюю жидкость и разотрите с чесноком в ступке в однородную пасту. Добавьте желток и продолжайте растирать. Затем постепенно, по несколько капель, начинайте подливать масло; не прекращайте работать пестиком. Когда соус загустеет, влейте лимонный сок и приправьте по вкусу солью и перцем.
  3. Если вы собираетесь подавать айоли позже, переложите его в герметичную посуду и поставьте в холодильник. Используйте в тот же день. Перед подачей немного взбейте – в холодильнике соус может загустеть.
  4. Подавайте соус в миске, разложив вокруг овощи.

Холодный крем-суп из картофеля и цветной капусты

Creme Vichyssoise au chou-fleur glace

Французы и американцы считают вишисуаз своим изобретением – выбирайте сами, кому верить. Истину установить уже не удастся. Согласно одной версии, французский повар Луи Диа приготовил этот суп в 1914 году в нью-йоркском отеле “Ритц-Карлтон”. Детство кулинара прошло неподалеку от французского курортного городка Виши, и потому он назвал свое творение вишисуаз – то есть “как делают в Виши”.

В классическом рецепте используются картофель и лук-порей, но я заменила порей на цветную капусту – с ней суп получается нежнее. Приготовьте вишисуаз заранее, чтобы было время хорошенько его охладить. И тогда перед пикником вам останется только перелить его во флягу.

Подготовка: 30 минутПриготовление: 25 минут

Охлаждение: минимум 4 часа

Вам понадобится:

  • кусочек сливочного масла
  • 1 маленькая головка цветной капусты (600 г), разобрать на соцветия (можно использовать и часть стеблей)
  • 250 г картофеля, крупно нарезать
  • 1 луковица, порубить
  • 1,2 л горячего овощного или куриного бульона
  • 600 мл молока
  • 100 г крем-фреш (можно заменить некислой сметаной 20-25% жирности) плюс еще немного
  • соль и белый перец
  • горсть рубленого шнитт-лука
  1. Растопите в кастрюле на слабом огне сливочное масло, положите капусту, картофель и лук и жарьте 5 минут, пока лук не станет мягким. Не давайте овощам подрумяниться.
  2. Влейте бульон и варите при слабом кипении 20 минут. Дайте немного остыть, а затем добавьте молоко и крем-фреш. Прокрутите в блендере и приправьте солью и перцем.
  3. Поставьте суп в холодильник минимум на 4 часа. Подавайте холодным, добавив ложку крем-фреш и немного шнитт-лука.

Смотрите видео: Завтрак на траве (December 2019)

Источник: https://ru.raduga-deti.info/4161-french-picnic-3-recipes-for-breakfast-on-the-grass-li.html

Настоящий парижский пикник самостоятельно | Paris10.ru: все про Париж!

Пикник по-французски: 3 рецепта для завтрака на траве – как в Париже

Пикник — главное парижское развлечение летом. Само слово — французское, происходит от глагола «pique-niquer», что означает «поклевать что-то небольшое».

Традиция обедать на траве получила распространение после французской революции, когда королевские парки стали публичными. Пикники в Париже это больше, чем просто съесть бутерброд, запивая его кока-колой.

Вот несколько советов, как самостоятельно устроить классический французский «завтрак на траве».

Место для пикника

Сезон пикников начинается, как только устанавливается хорошая погода. Самое популярное время — с мая по октябрь. По всему городу расположено очень много мест, где можно устроить обед на свежем воздухе: парки, сады, набережные. Отыскать их в Париже вам поможет приложение-гид Paris10! Скачивайте путеводитель по ссылке.

Для королевского пикника встречайтесь в саду Тюильри (le jardin des Tuileries). Широкие газоны этого парка с симметричными дорожками и красивыми подстриженными рядами деревьев идеально подходят для обеда на траве с прекрасным видом на Лувр.

Если вам нравятся панорамные перспективы — смело идите на Марсово поле (Champ de Mars). Именно там можно устроить пикник с видом на Эйфелеву башню.

Классическим парижским местом на левом берегу Сены для завтрака или обеда на траве является Люксембургский сад (Jardin du Luxembourg). Это довольно большой парк, в котором можно отдохнуть и на солнце, и в тени. По всему саду вы найдете зеленые стульчики, очень популярные в хорошую погоду.

Самая маленькая парковая зона для пикника в центре Парижа — старейшая площадь Вогезов (Place des Vosges). Это очень красивое атмосферой место в сердце района Маре (le Marais). После пикника, зарядившись прекрасным настроением, прогуляйтесь по чудесному солнечному Парижу с нашим аудиогидом! Скачать его на свой смартфон можно здесь.

Для компании с детьми лучше всего подойдет Сад растений (Jardin des plantes), потому что он находится рядом с зоопарком и Музеем естественной истории. Развлечь малышей в путешествии можно на игровой экскурсии по городу или квесте. Прогулки устраиваются местными гидами на русском языке. Посмотрите разные варианты познавательных приключений для детей на этом сайте.

За созданием романтической обстановки отправляйтесь в парк Бют-Шомон (parc des Buttes-Chaumont) с водопадом, гротом, старыми деревьями и беседками.

И, наконец, для пикника в естественной природной обстановке, не выезжая далеко из города, отлично подойдет Булонский лес (le bois de Boulogne).

Парижский пикник можно устроить и на асфальте — например, на набережной Сены или на канале Сен-Мартен, который очень популярен у молодежи.

Еда для пикника

Святая троица идеального парижского пикника включает в себе багет, сыр/мясо и вино.

Разнообразие вин и сыров усложняет задачу, но не пугайтесь: в специализированных магазинах невозможно сделать плохой выбор.

Хлеб лучше всего покупать в булочных (буланжери). Смело берите традиционный багет из расчета: один на 2 человек. Для сыров есть отдельные магазины — фромажери. Именно здесь можно попробовать и приобрести разнообразные французские сыры. В жаркие летние дни мы рекомендуем брать более твердые виды, например, Конте.

Для любителей мяса идеально подойдет «saucisson» — это стандартная для пикника сыровяленая свиная колбаска. Она обладает приятным вкусом и не нуждается в хранении в холодном состоянии.

Багет, сыр и вино — это «сердце» французского пикника, но в зависимости от вашего желания продуктовая корзина дополняется свежими фруктами и овощами. Обратите внимание на сезонные предложения и добавляйте к своим покупкам помидоры черри или свежую клубнику. Можно также купить в супермаркете хумус и макать в него морковь, красный перец или огурцы.

Невозможно устроить идеальный парижский пикник без прохладительных напитков. Несомненно, вино — самый популярный выбор. Летом бутылки Rose (розового вина) заполняют полки магазинов и также быстро исчезают. Это легкий, освежающий и недорогой выбор. Хорошей покупкой будет бутылочка из Прованса — родины розового вина.

Помимо этого, можно присмотреться к белому вину, но не забудьте — его принято подавать в охлажденном виде. Хорошее шампанское также станет желанным дополнением к парижскому пикнику.

Если вы не любитель вина — не волнуйтесь! Пиво также подойдет для пикника, особенно в жаркий летний день. Kronenbourg, 1664 (или по-французски просто сокращенное до «шестнадцать») — самое продаваемое французское пиво. На каждом шагу вы также найдете Heineken.

Возьмите с собой бутылку воды, и когда она закончится, наполните в одном из фонтанов Уоллеса, расположенных по всему городу.

Советы для пикника

  • Учитывайте погоду. Сезон пикников в Париже длится с конца весны до начала осени. Конечно, для трапезы на свежем воздухе лучше выбирать солнечную и теплую погоду. И если в предыдущие дни было дождливо, выбирайте место для пикника на асфальте, а не на сырой траве.

  • Возьмите предметы первой необходимости. Для создания идеального пикника не забудьте положить в свою сумку эти вещи: штопор, покрывало, солнцезащитный крем, салфетки, одноразовые тарелки, вилки, ножи и бокалы.
  • Приглашайте друзей или заводите знакомства на месте.

    Идеальный пикник — это время, проведенное в круг семьи и друзей. Но даже если вы пришли в одиночестве — не бойтесь завязывать новые знакомства на месте.

  • Уделите достаточно времени на отдых. Темп жизни во Франции очень спокойный и размеренный, особенно когда дело касается еды.

    Насладитесь этим временем и не спешите быстрее все съесть!

Теперь вы знаете, как самостоятельно устроить идеальный пикник в Париже. Не забывайте, что это не просто утоление голода и жажды, а социальная традиция и часть французского искусства жить — «art de vivre».

Имея несколько ключевых продуктов и идеальную обстановку, останется только добавить замечательных людей и наслаждаться жизнью!

Хорошей погоды и Bon appétit!

Диана Лихачева

Источник: https://paris10.ru/nastoyaschiy-parizhskiy-piknik-samostoyatelno

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.