6 вкусных рецептов для хлебопечки: тесто для пиццы, фокачча, багет

Багет в хлебопечке

6 вкусных рецептов для хлебопечки: тесто для пиццы, фокачча, багет

› Рецепты

статьи Загрузка…

  • Вязание для деток (224)
  • вязание (164)
  • шитье (145)
  • кулинария (132)
  • Пончо накидки болеро шраги (125)
  • Рукоделие (122)
  • кино (119)
  • мультиварка (105)
  • ОТКРЫТКИ (95)
  • тапочки пинетки (87)
  • шапки (82)
  • разности (80)
  • ЦВЕТЫ ИЗ ТКАНИ И ВЯЗАНЫЕ (67)
  • ШИТЬЕ ДЕТЯМ (58)
  • Пледы (50)
  • крючок (45)
  • Искусство (43)
  • книги (33)
  • стихи (32)
  • Хлебопечка (32)
  • великие истории (29)
  • кайма (29)
  • я женщина (26)
  • уроки ЛИРУ (16)
  • ЛЕЧЕБНИК (14)
  • Религия (13)
  • вышивка (11)
  • Журналы мод (9)
  • микроволновка (8)
  • КНИГИ (8)
  • Кошки (6)
  • выпечка (6)
  • Бабушка (5)
  • ФРАЗЫ (5)
  • мои работы (5)
  • Пой Израиль (4)
  • виртуальные прогулки (3)
  • музыка (1)
  • огород (0)

Багеты или батончики по французскому рецепту

Багеты или батончики по французскому рецепту

Время приготовления: 2 часа 30 мин. Порций: 8

Предлагаю еще один пошаговый фото рецепт вкусного домашнего хлеба: сегодня у нас будут багеты или тонкие батончики.

Подсмотрела рецепт выпечки этих французских багетов в красочной инструкции на 100 рецептов к хлебопечке Мулинекс у своей знакомой. Поскольку моя хлебопечка Панасоник не имеет специальной формы для приготовления батонов и булочек, в ней я лишь замесила тесто, а вкусные хрустящие батончики испекла в духовке. То же самое сможете сделать и вы своими руками, даже не имея в доме хлебопечки.

Рецепт вкусных французских багетов состоит всего лишь из 4 простых ингредиентов, в них нет сдобы, поэтому они прекрасно подойдут для постного и вегетарианского меню. Если в вашем диетическом питании запрещено употребление свежей выпечки и хлеба, из этих тонких багетов можно насушить домашние сухарики.

А для того, чтобы не пропустить следующую интересную статью, советую подписаться на новости нашей Записной книжки:

Ингредиенты:

Для рецепта 8 тонких багетов понадобятся:

Для 4 тонких батончиков количество ингредиентов в рецепте нужно уменьшить в 2 раза.

  • Мука пшеничная хлебопекарная – 420 г,
  • Сухие быстродействующие дрожжи (Саф – момент или воронежские) – 2 ч. л.
  • Соль – 1.5 ч. л.
  • Вода – 255 мл.

Как приготовить багеты или тонкие батончики в хлебопечке или духовке:

Если замешивать тесто для багетов своими руками, то советую смешать быстродействующие дрожжи с просеянной мукой. Затем добавить соль, воду комнатной температуры и замесить тесто.

Для своих багетов я замешивала тесто в хлебопечке Панасоник, заложив сначала сухие ингредиенты, а потом воду. Там же тесто для багетов и подходило в течение часа.

Когда тесто для багетов подошло, обминаем его, скатываем в колобок и делим на 2 части. Каждую часть дрожжевого теста нужно еще разделить на 4 кусочка.

Я не стала готовить французские багетытрадиционной формы в виде обычных длинных батонов.

Из первой половины теста у меня получились тонкие батончики в виде колоска или елочки, а из второй – с полоской посередине, посыпанные семенами кунжута.

Мне нравится работать с дрожжевым тестом, смазав руки и стол растительным маслом, чтобы оно не прилипало. Хотя, возможно именно из-за этого способа один из батончиков у меня во время выпекания разошелся по шву. В следующий раз попробую работать на припыленной мукой поверхности.

Берем 4 шарика дрожжевого теста, остальные накрываем полотенцем, чтобы не заветрелись. Каждый маленький шарик из теста руками или скалкой размять в виде длинной прямоугольной лепешки. Дрожжевую лепешку свернуть рулетом, а потом этот рогалик снова превратить в лепешку.

Теперь аккуратно, но крепко нужно соединить края лепешки, как показано на моем пошаговом фото, превращая ее в длинный багет.

Защипанные края батончика примять пальцами или просто покатать его на столе.

Уложить багеты на противень, припыленный мукой или смазанный растительным маслом швом вниз. Хорошо выпекаются белые батоны на пекарской бумаге, а так же перфорированной форме для пиццы, как у меня на фото. Если ваша хлебопечка позволяет выпекать багеты и в ней имеется специальная форма в 2 яруса, пользуйтесь ей. Батоны смазать кисточкой обычной водой или взбитым яйцом.

Сделать на хлебе косые надрезы как у нарезного батона при помощи острого ножа или лезвия или сделать как у меня в пошаговом мастер классе: используя большие ножницы разрезать ими багеты попеременно с каждой стороны под разным углом.

Даем нашим домашним батончикам, приготовленным по рецепту французских багетов, подойти в теплом месте около 30 минут и отправляем их в разогретую до 190 градусов духовку на 15-18 минут. Дольше держать не стоит, иначе они пересохнут и у вас получатся деревянные багеты вместо хлебных.

В это время занимаемся остальными багетами. Тесто раскатываем по тому же принципу и формируем тонкие батоны. На лицевой стороне делаем продольный надрез посередине, смазываем водой или яйцом.

Семена кунжута высыпаем на блюдо. Затем каждый маленький батон смазанной лицевой стороной катаем по кунжутным семенам.

Перекладываем батончики с кунжутом на противень швом вниз и даем им подойти.

Расстойка и выпечка французских багетов в хлебопечке в специальной форме занимает 47 минут.

Вот такие красивые и вкусные резные багеты по французскому рецепту я достала из духовки!

Как видите, приготовить своими руками и испечь домашние батончики очень просто!

Приятного аппетита вам желает хозяйка Записной книжки кулинарных рецептов Анюта.

Французский багет

Получается очень вкусный багет, хоть на бутерброды, хоть так с маслом.

Ингредиенты для «Французский багет»:

  • Мука пшеничная / Мука — 500 г
  • Молоко — 250 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Дрожжи (сухие) — 1 пач.
  • Масло сливочное (70г. для смазки) — 100 г
  • Желток яичный (для смазки) — 1 шт

Рецепт «Французский багет»:

Все продукты закладываем в ХП согласно инструкции, включаем режим «Тесто» и доводим до готовности.
Можно замесить тесто обычным способом.

Тесто разделить на две части.
Раскатываем скалкой тесто в пласт и смазываем растопленным маслом.

Сворачиваем тесто в рулет.

Края багета подровняем. Получается аккуратный багет.

Так точно мы поступаем и со вторым багетом.

Выложим наши багеты на смазанный оливковым маслом и присыпанный мукой противень.

Даем подойти, делаем поперечные надрезы, смазываем наши багеты взбитым желтком+1ст.л. молока

Ставим в духовку на 180С и выпекаем 25 мин.
На дно духовки поставим емкость с водой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

рецептом с друзьями:

Источник: https://pizza-dodo.ru/retsepty/baget-v-hlebopechke.html

Тесто для пиццы в хлебопечке: 3 вкусных рецепта как в пиццерии

6 вкусных рецептов для хлебопечки: тесто для пиццы, фокачча, багет

Приветствую, друзья!

Можете меня поздравить. У меня сегодня дебют. Впервые за много лет я изменяю своему фирменному и столь полюбившемуся рецепту итальянской пиццы на сухих дрожжах, и тестирую свою хлебопечку. Готовлю тесто для пиццы в хлебопечке Kenwood BM 450. Но рецепт этот подходит, разумеется, для любой хлебопечки, в которой есть функция замешивания теста.

О прелестях хлебопечки

Несмотря на то, что я обожаю возиться с дрожжевым тестом, иногда обстоятельства вынуждают прибегнуть к более упрощенным средствам. Благо, человечество изобрело такое чудо, как домашняя хлебопечка и можно спокойно загорать на пляже в то время, как чудо-машина почти всю работу сделает за тебя.

Сейчас ведь уже большинство моделей хлебопечек не только пекут хлеб и пироги, замешивают любое дрожжевое и кексовое тесто, но и сами готовят варенья и джемы. Это ли не чудо?!

Кстати, кто-то пробовал варить джемы в хлебопечке? Я не пробовала пока, но мне очень любопытно, что там получается.

https://www.youtube.com/watch?v=uxpDcUIxU_c

Но больше всего мне в функции замешивания теста для пиццы нравится даже не то, что ты засыпал все ингредиенты и ушел, а то, что весь процесс замеса и расстойки занимает всего 1,5 часа. Тогда, как в моем рецепте по классической методике у меня уходит около получаса на замес и часа 2 на расстойку.

Сейчас, в летнее время, когда изо всех сил пытаешься как можно меньше времени проводить на кухне, такой подход несомненно выручает.

Как и предыдущий мой рецепт цельнозернового хлеба в хлебопечке, этот рецепт теста для пиццы разработан лучшим кулинарным институтом в Греции «Le Monde».

Но помимо классического теста для пиццы на обычной пшеничной муке, я расскажу вам по секрету 2 очень классных полезных рецепта теста для пиццы: на цельнозерновой и на ржаной муке.

Какую муку выбрать для пиццы?

В недавней своей статье про пиццу я писала, что для дрожжевого теста лучше использовать так называемую «сильную муку», что на английском звучит как «strong flour».

Так вот, лучшим аналогом такой муки у нас является мука первого сорта, а не высшего, как мы привыкли покупать. В муке первого сорта меньше крахмала и больше белка, и именно это способствует образованию более эластичного мягкого, и как-бы тянущегося теста.

Ну что ж, давайте посмотрим что у нас получится.

На 2 круглые пиццы диаметром 35 см нам понадобится:

  • вода — 160 мл
  • молоко — 75 мл
  • оливковое масло — 80 мл
  • яичный желток — 1 шт.
  • мука I сорта — 500 г
  • соль — 1,5 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • сухие дрожжи — 2 ч.л.

В моей хлебопечке 1 чайная ложка = 5 мл

Способ приготовления:

  1. Кладем все ингредиенты в чашу хлебопечки строго в том порядке, в котором они указаны выше, таким образом, чтобы соль и сахар не соприкасались с дрожжами.

    Для этого насыпаем соль и сахар в противоположные углы чаши, а дрожжи в центр муки, сделав в ней углубление (это делается в том случае, если мы используем отложенный старт)

  2. Выставляем режим «Тесто для пиццы» и запускаем хлебопечку.

    После окончания программы вынимаем тесто из хлебопечки  и раскатываем один большой прямоугольный пласт или два круглых, разделив получившееся тесто на 2 части.

    Пока работаем с одной половиной теста, вторую накрываем полотенцем, чтоб не обветрилось.

  3. Сверху распределяем томатный соус, тертый сыр и любые ингредиенты на ваш выбор.
  4. Выпекаем такую пиццу в разогретой до 200ºС духовке в течение 30-35 минут.

Наш с супругом вердикт по поводу эксперимента с хлебопечкой: Дрожжевое тесто в хлебопечке получается очень мягкое и воздушное внутри, и хрустящее снаружи, как в пиццерии. Это связано с продолжительным замешиванием.

Месить так долго руками, как месит хлебопечка, для меня, как минимум, чересчур накладно. Хотя по вкусу она на наш взгляд немного уступает «ручному» тесту для пиццы, по текстуре такая пицца мне понравилась больше.

Думаю, отныне я довольно часто буду прибегать к помощи этого достижения технического прогресса. Ведь пиццу мы все любим и уважаем, но к сожалению иногда приходится от нее отказываться в связи с отсутствием времени на расстойку.

А здесь благодаря кнопке отложенного старта, можно с утра заложить все ингредиенты и пойти по делам, а к обеду у вас на руках — готовое воздушное тесто для вкусной пиццы. И понадобится только полчаса на выпекание.

И не забудьте посмотреть полную инструкцию о том, как правильно резать пиццу, чтоб получалось больше:…

Ну, и в качестве бонуса, ибо я, как ни странно, опять сегодня добрая, даю вам еще целых два вкусных рецепта пиццы для хлебопечки: с цельнозерновой и ржаной мукой.

Необходимые ингредиенты:

  • вода — 250 мл
  • оливковое масло — 50 мл
  • мука I сорта — 320 гр.
  • цельнозерновая мука — 200 гр.
  • соль — 1¼ ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • сухие дрожжи — 2 ч.л.

Приготовление:

  1. Закладываем все ингредиенты в чашу хлебопечки строго в указанном порядке.
  2. Если используем отложенный старт, то сахар и соль кладем в противоположные углы чаши, а дрожжи — в центр, предварительно сделав углубление в муке.

  3.  Выставляем программу «Тесто для пиццы» и запускаем хлебопечку. Ждем полтора часа.
  4. После окончания программы вынимаем тесто из хлебопечки и раскатываем две тонких пиццы размером около 35 см.

  5. Добавляем все необходимые ингредиенты и выпекаем пиццу в предварительно разогретой до 200° духовке в течение 30-35 минут.

Список продуктов:

  • вода — 230 мл
  • оливковое масло — 2½ ст.л.
  • мука I сорта — 300 гр.
  • ржаная мука — 150 гр.
  • соль – ¾ ч.л.
  • сухие дрожжи — 2 ч.л.

Итальянская фокачча: интересные факты, домашние рецепты, история появления

6 вкусных рецептов для хлебопечки: тесто для пиццы, фокачча, багет

Итальянская Фокачча (Focaccia) – один из самых популярных древних видов хлеба, дошедших до наших дней.

Эта хрустящая лепёшка появилась на свет благодаря изобретательности сельских жителей, восполнявших нехватку продуктов неуёмной фантазией.

Из одного классического рецепта в современной кухне родилось множество вариантов выпечки с разнообразными приправами. Считается, что фокачча стала первым национальным блюдом Италии.

Даже знаменитая пицца – это всего лишь эволюционировавший потомок плоского хлеба. Парадоксально, но, возникнув из-за необходимости экономить, сегодня лепёшка обосновалась в рядах меню престижных ресторанов. Давайте ненадолго забудем о своей фигуре и погрузимся в аппетитный мир итальянской фокаччи.

История

Большинство историков полагают, что фокачча впервые появилась еще во времена этрусков на территории северной Италии. Её название пошло от римского «panis focacius», что переводится как «хлеб в центре огня». В эпоху Римской Империи лепёшку пекли в золе, оставшейся после костра, а не над пламенем.

Рецепт фокаччи у римлян состоял из грубой муки, оливкового масла, воды и небольшого количества дрожжей и соли.

В те времена ели его достаточно просто, разрывая руками и окуная в воду, подкисленную уксусом. В наше время такая трапеза звучит не очень аппетитно, но для людей, изнывающих от тяжелого физического труда, основной задачей было поесть дёшево и сытно.

Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/focaccia.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.